Unsere vier Kakaopulver im Vergleich

Gleiche Pflanze, vier völlig verschiedene Charaktere. Was eine Sorte ausmacht, bestimmen drei Bausteine des Geschmacks: wie viel Kakaobutter im Pulver bleibt, wie weit die Bohne verarbeitet wurde – und woher sie kommt. Hier lesen Sie, wie sich unsere vier Kakaopulver anfühlen, wie sie schmecken und wofür sie gedacht sind. Preise, Gebinde und Nährwerte finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten – hier geht es um den Charakter.

	Der ehrliche Alltagskakao naturbelassen, stark entölt	Die schokoladigste Natur-Variante naturbelassen, schwach entölt	Klassisch schokoladig alkalisiert, schwach entölt	Kakao in seiner ursprünglichsten Form Roh-Kakao, ungeröstet
Kakaobutteranteil	10–12 % (stark entölt)	20–22 % (schwach entölt)	20–22 % (schwach entölt)	24–28 % (schwach entölt)
Verarbeitung	fermentiert · getrocknet · geröstet · naturbelassen (= nicht alkalisiert)	fermentiert · getrocknet · geröstet · naturbelassen (= nicht alkalisiert)	fermentiert · getrocknet · geröstet · alkalisiert	fermentiert · getrocknet · ungeröstet · naturbelassen
Ursprung	harmonische Mischung aus aller Welt	eigene Mischung, enthält Edelkakao Arriba Nacional aus Ecuador	ausgewogene Mischung aus aller Welt	Single Origin: Arriba Nacional aus Ecuador
Aroma	mild, leicht blumig, facettenreich – nie sauer	komplex, vollmundig, fein schokoladig	kräftig, klassisch, angenehm mild ohne Säure	blumig, fruchtig, nussig – statt klassisch-röstig
Mundgefühl	leichte, klare Tasse – die Bohne im Vordergrund	cremig, rund, harmonisch	cremig, weich, samtig	dicht, cremig, gehaltvoll
Löslichkeit	anrühren empfohlen	anrühren empfohlen	sehr gut löslich – auch direkt auflösbar	anrühren empfohlen, ein Schneebesen hilft
Ideal für	Backen, Kochen, klassischen Trinkkakao	charaktervollen Trinkkakao und Trinkschokolade, Desserts	klassischen Trinkkakao und Trinkschokolade mit dunklem Profil	Zeremonien und bewusste Momente, Trinkschokolade
Das Besondere	der ursprüngliche, direkte Alltagscharakter	die naturbelassene Vollmund-Variante mit Edelkakao-Anteil	das vertraute Profil von Omas Kakao – angenehm mild und dunkel	die einzige rohe, ungeröstete Single-Origin-Qualität

Welcher Kakao passt zu wem?

• „Ich backe und koche viel – Kakao soll vielseitig und verlässlich sein.“ → der ehrliche Alltagskakao: leicht, klar, mit der Bohne im Vordergrund.
• „Ich will die cremig-schokoladische Natur-Variante – vollmundig, aber naturbelassen.“ → die schokoladigste Natur-Variante mit Edelkakao-Anteil.
• „Ich mag es mild, klassisch und dunkel in der Tasse – wie zu Kindertagen.“ → der alkalisierte Klassiker: samtig, harmonisch, angenehm mild.
• „Ich suche rohe, ungeröstete Qualität aus einem Ursprungsland – für Zeremonien oder besondere Momente.“ → der ungeröstete Roh-Kakao aus Ecuador.
• Noch unentschlossen? → das Kennenlernpaket Kakaopulver BIO stellt alle vier Sorten nebeneinander – verkosten ist besser als lesen.

Drei Bausteine des Geschmacks – kurz erklärt

Baustein 1: Kakaobutter (Fülle). Kakaobutter ist das Fett der Bohne – sie sorgt für Cremigkeit und Fülle. Je mehr davon im Pulver bleibt, desto vollmundiger wird die Tasse: vom leichten Alltagskakao mit 10–12 % bis zur dichten, gehaltvollen Roh-Kakao-Tasse mit 24–28 %.

Baustein 2: Verarbeitung (Charakter). Naturbelassen heißt: nicht alkalisiert – die Bohne schmeckt, wie Fermentation und Rösten sie geprägt haben. Alkalisiert heißt: klassisch behandelt – milder, dunkler, besser löslich. Und ungeröstet („roh“) heißt: die Bohne kommt ohne den Röschritt aus und schmeckt fruchtig-nussig statt klassisch-röstig.

Baustein 3: Ursprung (Persönlichkeit). Ausgewogene Mischungen aus aller Welt sind zuverlässig und gleichbleibend – eine Single Origin zeigt dagegen, was ein einzelnes Anbaugebiet leisten kann: charaktervoller, eigenwillig, mit klarer Handschrift.

Mehr zur Verarbeitung – von der Fermentation bis zur Vermahlung –, zur Sortenkunde und zur Geschichte des Kakaos lesen Sie auf unserer Kakao-Wissensseite.

Ihre Sorte gefunden? Dann wird sie auf der Produktseite in Ihrer Wunschgröße lieferbar sein – vom Vorrat bis zur Großpackung. Noch mitten im Vergleichen? Dann ist dieses Kennlernpakaket der ehrlichste Weg zur Entscheidung: vier Sorten, vier Charaktere, eine Verkostung – und danach bestellen Sie nie wieder blind.

Bereit für den großen Vorrat?
→ Kakaopulver naturbelassen, stark entölt 10–12 % – der ehrliche Alltagskakao.
→ Kakaopulver naturbelassen, schwach entölt 20–22 % – die schokoladigste Natur-Variante.
→ Kakaopulver alkalisiert, schwach entölt 20–22 % – klassisch schokoladig.
→ Roh-Kakao Pulver Arriba Nacional 24–28 % – roh, ungeröstet, aus Ecuador.